食谱设计:高级营养保健师 张雅云(石军/文 ic/图)
中国医学认为,脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健壮,人可延年益寿
2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,再加入一点酱油或少许盐调味即可根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能中医又认为,五味入五脏,如酸味入肝,甘味入脾,咸味入肾等若多吃酸味食品,加强肝的功能,使本来就旺的肝气更旺,这样就会大大伤害脾胃之气有鉴于此,在春天,人们要少吃些酸味的食物,以防肝气旺;而甜味的食品入脾,能补益脾气,故要多吃一点在春季需要多吃的食物如下:性温味甘的食物,谷类如五味子食谱糯米、黑米、高粱、燕麦;蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝
葡萄干有益气、补血的作用,可养肝血,适合易贫血、常头晕目眩的人吃春天易头晕的人,通常气血较不足,而且葡萄干富含铁质,对女性来说是造血所需,不过因糖分较高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建议1天不要吃超过半个手掌的量
龙眼干安神 肝血不足、气血循环不佳者,易在春天睡不好、没精神而龙眼干可入脾养血,脾胃养足了,肝血、肝气也较足,晚上睡不好、易头晕的人可多吃不过常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人则要少吃,建议1天不要吃超过半个手掌的量
4.将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可
1.干贝洗净后,用葱、姜五味子吃法、米酒、香油腌制一下
糯米糕补体力 糯米有补中益气、补充营养的作用,寒凉的早春天气吃糯米,可温补脾胃、养血安神,适合脾胃气虚、常腹泻的人,也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃约半个手掌的量即可
2.把鱼清洗干净
川芎天麻蒸鲜鱼
做法:
蘑菇炒山药
唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”,意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,而要多些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体的脾胃之气
葡萄干补血
春日养肝露一手
(:曲振东)
“春不养夏易病”,意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足,到了夏天就容易有肠胃疾病,下面一些食谱操作简单,以养肝为营养重点,最重要的五味子种类是读者还可以从中了解保肝知识,一举两得
做法:
1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用同时将山药去皮切小片,芹菜也切成相同大小
做法:
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3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15～20分钟
4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可
春天养肝 家庭食谱简单做(图)
少吃酸,多吃甘
材料:干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克
养肝重点:天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能,并对肝脏有疏通作用而川芎可以行血行气,并增强天麻功能,因而将两者一起料理而鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,最适合春天养身
养肝重五味子功效点:山药,味甘性平无毒,有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症尤宜于春季食用,一则能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力
材料:新鲜鱼肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、葱、米酒、香油适量
2.五味子用清水洗净后,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味,但也可保留),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁
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养肝重点:五味子有甘、咸、酸、苦、辛味,一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,颜色五味子营养乌黑,具有调养五脏、强心镇定的功能鲜干贝则具有滋补肝肾的功能,因此,当五味子遇上干贝时,不但清爽好吃,而且很适合当做春天养肝料理
五味子鲜贝
北京频道 ( 2008-03-04 13:38:33)
1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味
材料:五味子15克,枸杞子15克,鲜干贝600克,葱、姜、米酒、香油、盐适量,冰糖1克
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稿件来源:精品购物指南
3.干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起
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